白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪形锩纼r廉的大眾蔬菜，是每個家庭餐桌上必不可少的主菜之一。在民間有“吃百菜不如吃白菜“及 “魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說。《本草綱目拾遺》記載：“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)?，解酒渴，利大小便，和中止?rdquo;。

　　【性味】性微寒，味甘。

　　【功用】益胃生津，解渴除煩，利尿通便，止咳化痰，滋陰潤燥，清瀉肺熱，通便利腸。

　　【適應(yīng)癥】咳嗽痰黃、咽喉疼痛，口腔潰瘍、心煩不寐，胃脘灼痛，牙齦腫痛，口氣熱臭、大便秘結(jié)，面部痤瘡，皮膚干燥，濕疹丹毒，發(fā)育遲緩等。

　　【營養(yǎng)成分】鈣和維生素含量均比蘋果和梨高5倍以上，核黃素含量高于蘋果和梨3～4倍，含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鋅、鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維。所含礦物質(zhì)和維生素與蘿卜相似，含微量元素鋅、銅，具抗癌、抗氧化、抗衰老、促生長發(fā)育作用。白菜中的粗纖維能促進(jìn)腸壁蠕動，增進(jìn)食欲和利于排便。由于白菜富含對人體有利的多種營養(yǎng)成分。

　　【用法】涼拌、炒、燉、絞汁等。

　　【使用注意】忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹瀉便溏、脾胃胃寒者不宜多食。