大雪是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第21個(gè)節(jié)氣，更是冬季的第三個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)的正式開始;其時(shí)視太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)255度?！对铝钇呤蚣狻氛f(shuō)：“大雪，十一月節(jié)，至此而雪盛也。”大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時(shí)更大了，并不指降雪量一定很大。
這時(shí)我國(guó)大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃或以下。往往在強(qiáng)冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū)，會(huì)降大雪，甚至暴雪?？梢?jiàn)，大雪節(jié)氣是表示這一時(shí)期，降大雪的起始時(shí)間和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映降水的節(jié)氣。
大雪時(shí)節(jié)分為三候：“一候鹖鴠不鳴;二候虎始交;三候荔挺出。”是說(shuō)此時(shí)因天氣寒冷，寒號(hào)鳥也不再鳴叫了;此時(shí)是陰氣最盛時(shí)期，所謂盛極而衰，陽(yáng)氣已有所萌動(dòng)，老虎開始有求偶行為;“荔挺”為蘭草的一種，感到陽(yáng)氣的萌動(dòng)而抽出新芽。
常說(shuō)，“瑞雪兆豐年”。嚴(yán)冬積雪覆蓋大地，保持地面及作物周圍的溫度不會(huì)因寒流侵襲而降得很低，冬作物創(chuàng)造了良好的越冬環(huán)境。積雪融化時(shí)又增加了土壤水分含量，供作物春季生長(zhǎng)的需要。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，有一定的肥田作用。有“今年麥蓋三層被，來(lái)年枕著饅頭睡”的農(nóng)諺。
大雪養(yǎng)生
大雪是入冬后第三個(gè)節(jié)氣?！度Y義宗》記載：“大雪為節(jié)者，行于小雪為大雪。時(shí)雪轉(zhuǎn)甚，故以大雪名節(jié)。”大雪，是相對(duì)于小雪節(jié)氣而言，意味著降雪的可能性比小雪更大，地面上可能會(huì)有積雪出現(xiàn)，氣溫比小雪更低，但并非降雪量一定大。它與小雪節(jié)氣一樣都是反映了氣候特征和降水變化的節(jié)氣。實(shí)際上進(jìn)入大雪的降水量普遍降低。
在古代，人們?yōu)榱烁玫匕盐瘴锖蚺c節(jié)氣的變化，還總結(jié)出大雪節(jié)的物候特征即“鵑鷗不鳴”、“虎始交”、“荔挺出”。因天氣嚴(yán)寒陰冷，正處于陰氣極盛之期，按照傳統(tǒng)陰陽(yáng)觀念認(rèn)為陰氣盛極必衰，此時(shí)陽(yáng)氣開始萌動(dòng)。鵑鷗即寒號(hào)鳥，為陰物感陽(yáng)者，得陽(yáng)氣則不再鳴叫;老虎為陽(yáng)物，感陽(yáng)而交，所以會(huì)循陽(yáng)氣的萌動(dòng)出現(xiàn)求偶行為;“荔挺”，草名，也循陽(yáng)氣萌動(dòng)開始抽新芽。
大雪期間降溫幅度較大，南北方地域跨度大，因此南北各地呈現(xiàn)的氣候特征各不相同。北方大部分地區(qū)平均氣溫已在0℃以下，尤其是黃河中下游一帶河水封凍，開始出現(xiàn)積雪。而南方地區(qū)平均氣溫一般在8℃～9℃之間。相應(yīng)地，南北方農(nóng)事生活習(xí)俗也不一樣。北方田間管理已很少，若下雪不及時(shí)，人們偶爾還在天氣稍轉(zhuǎn)暖時(shí)澆一兩次凍水，提高小麥越冬能力。俗話說(shuō)“大雪紛紛是旱年，造塘修倉(cāng)莫等閑”。此時(shí)還要加緊冬日興修水道、積肥造肥、修倉(cāng)、糧食入倉(cāng)等事務(wù)。
大雪以后氣溫逐漸變冷，人們屋里屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說(shuō)法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。此外，逢下雪到戶外賞雪、堆雪人也是此時(shí)常有的景致。
飲食養(yǎng)生
大雪之后，寒冬來(lái)臨。冬天的很多季節(jié)性疾病都和寒氣入侵有關(guān)，中醫(yī)認(rèn)為，人體的頭、胸、腳這三個(gè)部位最容易受寒冷侵襲，是保暖的重點(diǎn)。例如戴一頂帽子，大約減少頭部散失熱量的60%;用長(zhǎng)圍巾系在胸口護(hù)胸，可以減少寒冷對(duì)心臟、脾胃的沖擊;長(zhǎng)襪、厚靴、睡前足浴在溫暖雙腳的同時(shí)，也促進(jìn)了人體內(nèi)的氣血流動(dòng)。
大雪進(jìn)補(bǔ)，南溫北熱
時(shí)至大雪，是“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié)，但不要一味地補(bǔ)充有營(yíng)養(yǎng)的食物，要根據(jù)地域、天氣吃不同的食物。江南不太冷的地方適合用鴨、魚溫補(bǔ);北方氣候寒冷，可以用羊肉、牛肉補(bǔ)充身體元?dú)猓黾佑芰?如果天氣持續(xù)干燥，還要在滋補(bǔ)時(shí)增加冰糖、百合等甘潤(rùn)的食物，以起到“滅火器”的作用，防止身體上火。
雪梨除煩解渴
大雪節(jié)氣冷熱交替之下容易引起肺燥咳嗽。這類人如癥狀較輕，雪梨有生津潤(rùn)燥、清熱化痰功效，源自河北的雪花梨潤(rùn)燥清風(fēng)，藥用價(jià)值很高，是做“雪梨膏”的好材料。
雪藕止瀉固精
雪藕是蓮藕的一種，因其“色白如雪”而得名。雪藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，生吃可輔助治療肺結(jié)核咯血、淋病、衄血等癥;熟吃有健脾開胃，止瀉固精功效。在大雪節(jié)氣適量吃些蓮藕粥，有較好的補(bǔ)益功效。
中醫(yī)認(rèn)為，大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的最佳時(shí)節(jié)，但不可太過(guò)或亂補(bǔ)，否則會(huì)影響健康。此節(jié)氣最好進(jìn)行溫補(bǔ)為宜。朋友們不僅要堅(jiān)持冬季養(yǎng)腎、護(hù)心的養(yǎng)生總原則，還要注意以人體調(diào)養(yǎng)、祛寒育腎為目的。下面，我們就為您推薦幾款能幫助您抵御寒冷，強(qiáng)身健體的冬季養(yǎng)生佳肴。
1、清火潤(rùn)燥——蛤蜊冬瓜湯
2、進(jìn)補(bǔ)第一湯——紫靈芝雞湯
3、補(bǔ)陰明目——枸杞肉絲
